Форма входа

Категории раздела

Белый хлеб [24]
Ржаной хлеб [10]
Цельнозерновой хлеб [3]
Хлеб из мучных смесей [9]
Хлеб с добавками [16]
Хлеб с отрубями [1]
Сладкий хлеб [6]
Хлеб на закваске [1]
Хлеб на пиве [2]

Реклама

Последние комментарии

Медовик - ржаной хлеб на меду.
Спасибо за чудесный рецепт.
Сегодня впервые пекла ржаной хлеб и немного переживала за результат. Он себя оправдал. Хлеб мягкий, пышный, пахнет
надежда селезнева
 
Французский деревенский хлеб
Замечательный хлеб, теперь пеку только по этому рецепту! А сегодня наконец-то сделала с добавлением цельноцерновой муки - очень вкусно!
Даша
 
Рецепт очень вкусного хлеба
Алеся, Вы бы ответили, почему у первого Александра не получился хлеб? я, вот, тоже хочу попробовать, да побаиваюсь
Valentina Maksimova
 
"Хаврошечка" - белый хлеб на йогурте.
Поставила выпекать,положила сметану вместо йогурта,потом отпишусь)))
татьяна климова
 
Хлеб ржаной с кориандром
Вчера решил провести эксперимент!За место пшеничной муки положил 100гр. грубого помола и уменьшил кол-во сахара (всего 1 ст.л.) Получился хлеб,но не в
george karabashidi
 

Цены в интернет-магазинах

Интересные ссылки

  • Выбор хлебопечки по параметрам
  • Хлебопечка: простые правила
  • Пасхальные рецепты от Panasonic

    • Друзья сайта

  • Дневник Ларисы Ворониной

    • Реклама

    Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0
    Четверг, 09.05.2024, 19:41
    Приветствую Вас Гость
    Главная | Регистрация | Вход | RSS

    Печем хлеб в хлебопечке

    Домашний хлеб в хлебопечке - рецепты, советы, все о хлебопечках,
    печем хлеб себе в удовольствие, питаемся правильно!


    Рецепты

    Главная » Статьи » Рецепты хлеба » Хлеб на закваске
    Хлеб ржаной на хмельной закваске
    Хлеб ржаной на хмельной закваске
    Хлеб ржаной на хмельной закваске-2
    Попробовал испечь ржаной хлеб в два приема, скажем так, на полуавтомате. В хлебопечке использовал сначала режим замешивания - это 30 минут собственно замешивания + час на подъём. После этого вынул форму из печки, поставил на 5 часов в теплое место. Чтоб поднялся получше. Вот только с пропорциями ингредиентов немного ошибся - воды налил из расчета на 750 г (по привычке), а муки было на 500 (не хотел в первый раз рисковать, поэтому решил сделать по-минимуму). Из-за этого верхушка опала ((. Потом, по истечении времени подъёма поставил форму обратно в хлебопечку, включил режим выпекания - это один час.
    В результате хлеб получился с хрустящей вкусной корочкой, сам мякиш с крупными блестящими порами - как положено, как я и хотел, на вкус - с легкой кислинкой. Всё так, как я хотел!  

    Что использовал?
    • Мука ржаная обдирная - 2.5 стакана;
    • закваска на хмелю - 0.5 стакана (способ приготовления смотрим ниже);
    • вода - 210 мл, как писал выше, надо было меньше, думаю, хватило бы 180 мл;
    • мёд - 2 чайные ложки;
    • соль - 1 чайная ложка;
    • масло оливковое - 1.5 столовые ложки.

    Закваска:
    Горсть хмеля залить горячей водой и варить на медленном огне, периодически помешивая. После того, как количество жидкости уменьшилось приблизительно вдвое, процедить, насыпать ржаной муки (на глазок, до состояния пресловутой "жидкой сметаны" - кто её, правда, видел хоть когда, эту жидкую сметану?! ну да ладно). Добавить две столовые ложки сахара, размешать и поставить в теплое место на двое суток.
    После этого использовать для выпекания хлеба в количестве полстакана (100 мл) закваски на 3 стакана муки, предварительно доведя до комнатной температуры. Соответственно, количество жидкости в хлебопечке нужно уменьшить на эти же полстакана.

    Всё!

    Всем приятного аппетита!
    *Хлеб готовился в хлебопечке Redmond.


    Источник: http://farit-tlt.blogspot.com/2011/12/blog-post_31.html
     
     
    Категория: Хлеб на закваске | Добавил: solidkir (02.01.2012) | Автор: Фарит W
    Просмотров: 13239 | Комментарии: 2 | Теги: хлеб, хмельной, ржаной, закваска | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 2
    2 Людмила  
    0
    Хмелевая закваска не получается,не поднимается.

    1 Фарит  
    0
    Провел вчера работу над ошибками:
    http://farit-tlt.blogspot.com/2012/01/2.html

    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]